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品生活的五味杂陈,过美好生活的点点滴滴

来源:www.shuioncement.com 时间:2018-04-02 编辑:shaishai最记录: 手机版

说起来五味杂陈这个成语,很多朋友会想到生活,认为生活就可以用五味杂陈来形容,当然这也是一种调料,五味杂陈五种调料在一起将是一种美味,就比如是生活生活中的点点滴滴在一起就是美好生活的一部分,今天这篇文章我们将一起来了解一下五味杂陈,相信通过这篇文章我们将对五味杂陈有一个更加深入地了解

1、五味杂陈之酸

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关于醋的发明历史,有多种版本。有的说,醋始于晋刘伶的妻子吴氏。刘伶是竹林七贤之一,嗜酒如命,吴氏为了让夫君有节制地饮酒,每每酿酒都要放些盐梅,使酒酸而不能多饮。后有人效仿,便有了醋。还有的说,醋的发明者就是酒的发明者杜康。有一天杜康想废物利用,就往放酒糟的缸里掺了点水,21天过后,缸内飘出香味,一尝酒糟汁,又甜又酸,竟是好味。于是称之为;调味浆;并出售到市场。因为是在二十一日的酉时发现的,杜康就把这两个因素结合起来,从而就有了;醋;。因为梅子并非一年四季都有,于是人们便将梅子做成梅酱,以便随时使用,并将它称作;醯;(音西),就是酸的意思。在学会制作梅酱以后,人们又发现粟米也可以制成酸浆。

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方法是先焖熟粟米饭,然后趁热倒在冷水中,搁缸里浸5到7天,酸浆就做好了。在制成酸浆的基础上,加上曲,就做成了苦酒,用黍米煮成粥,然后把曲烧黄、捣碎,搁进瓮里,上面盖上木板,这是使用曲发酵制酸,就是早期的醋了。;醯;酢;苦酒&;实际上都是古代对醋的称呼。根据这些字词的出现年代,可以得出的结论是醋有文字记载的历史至少在3000年以上,也就是在西周时,中国已有食醋。醋最早又是在哪里发明的呢?史书没有确切的记载,但是可以肯定的是,晋阳亦即今天的太原是食醋的发祥地之一。

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历史学家郝树候先生经过对太原的考证认为,在公元前479年,晋阳城建立时就有醋坊了。而我们大家都知道的一点是,山西人有一绰号叫;老醯儿;,;老醯儿;就是老醋、老酸的意思。这称呼至少说明山西人与醋的密切关联但是查阅一些史书就会发现,如果追根溯源,人类对酸的认识和利用还是从梅子而来。古人吃羹有各种讲究。在没有盐之前,这种羹就是煮肉的肉汤,较为肥腻。有盐以后,吃羹时边上就要摆上盐梅,以调节客人的口味。所以在《尚书;说命》中有这样的记载:;欲作和羹,尔惟盐梅;。

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